分类：餐饮设计

项目名称：ITAFE UP外卖店铺

项目设计&完成年份：2019
项目地址：上海

Slit咖啡店位于首尔繁华的Hongdae大街前一个十分静谧的小巷中。店铺紧邻繁华的街道，根据计划，这里未来也会作为时尚品牌店经营，因此空间需要充分适应场地，灵活设置。设计的重点在于处理好虚实空间的过渡，展现“裂缝”的概念，并有效利用建筑结构分割出的小空间。

设计师在立面上开口，创造出三维的“裂缝”。如此，便可以把握光线的变化。随着时间的推移，光线射入室内，不需要人工控制便能自然地营造出合适的氛围。三角形的“裂缝”不仅是咖啡馆的标志，也暗示着改造前建筑入口的位置。设计师替换掉原来与建筑风貌不符的立面，赋予新立面与建筑整体相适应的材质，并涂上了其他颜色。

设计师在供顾客使用的家具零件上运用了厚钢板，小家具与大空间形成对比，让人感受到建筑的尺度感，空间紧凑的咖啡馆显得格外宽敞明亮。

设计师希望在建筑内外的任何地方，人们都可以从不同角度观察到连续的斜角结构，从这些“裂缝”的设计中获得连贯的体验，感受相同的氛围。

设计的关键在于创造环境，推敲空间与周围的连通关系。在这里，顾客可以享受独立私密的空间，尽情放松交谈，而这些独立的空间又互相敞开，紧密相连。

项目名称：ITAFE UP外卖店铺

项目设计&完成年份：2018

项目地址：广州

这间酒吧餐厅是由一座破旧的双层住宅改造而成。建筑师将既有房屋的整体结构、立面和边墙保留下来以进行加固和翻新，此外还增建了一个新的金属结构。该结构由八个12米高的模块单元构成，覆盖了现有房屋及其后方的庭院，创造出新的平台、花园、舞台和阳台空间，同时与场地中的植物形成亲密的关系。

新建的结构包括4个组合型立柱，它们支撑着金属屋顶和模块化的吊顶结构，犹如一片枝叶繁茂的森林，对下方空间起到了隔音、调节温度和照明的作用。借助巨大的屋顶，多样化的新功能空间得以与既有房屋的内部空间融为一体。门厅和音乐商店拥有双层高，就餐区和酒吧位于单层结构内，户外花园则拥有12米的净空高度，其中还包括了高度不一的阶梯空间。

 

项目名称：Patio Resto餐吧

项目设计&完成年份：2019
项目地址：深圳

反思深圳快节奏的生活方式，想为忙碌的人们提供一个休闲的空间。庭院的概念来源于象形文字的“休”字，拆分为“人”和“木”，意为人们在树荫下乘凉，享受轻松的时间。从而衍生出“庭院”的处理手法—有意把室内室外的界线模糊，在室内开辟出一个户外感觉的院落空间作为整个用餐空间的视觉焦点，种植上户外果树，让人用餐时候享受到安逸的氛围。

整个餐厅空间的视觉焦点为庭院，庭院空间抬高，为底层就餐区及阁楼艺术沙龙共享空间。庭院周边黑色家具及黑色天花的采用降低了周围环境的明度，庭院纯白墙面搭配白色的家具，及高明度灯照亮这个空间，这样，自然而然的使之成为整个空间中的亮点，形成舞台感觉，植物的点缀使得空间更为生机盎然。

空间渗透借景手法处处体现。入口两层通高，黑色大吊灯提示着上下空间的对话；庭院内高树使得用餐区及二楼艺术沙龙区恍若置身大自然中；包间开窗正对着入口黑色大吊灯。围而不合，隔而不闭，使得空间充满趣味性。

项目名称：ITAFE UP外卖店铺

项目设计&完成年份：2019
项目地址：义乌

ITAFE UP新城吾悦店和新光汇店是继ITAFE 第一家店现象级商业火爆之后斗西设计为其设计的第二、三家店铺。相比于第一家，这两家店铺被定位为只提供外带外卖服务的店铺，称之为 ITAFE UP。在保留了第一家店相同的硬朗简约不锈钢风格之外，针对其外带外卖店铺的特点，我们也在不少细节上做了相应的升级。

移动点单
Mobile payment

首先是手机app移动点单的置入。随着移动支付成为中国社会的主导性支付方式之后，ITAFE也将自己开发的app软件和线下店铺有效关联，并在不论功能还是视觉上强化其效果，以顺应当下国人养成的新式支付消费习惯。

强调外卖
Emphasize takeaway

在新城吾悦店中，我们专门设计了一个可移动，且强互动性的二维码扫码支付点单牌。该点单牌可随着店铺活动，灵活移动，布置在不光是店内，也可以是整个商场甚至社区的任何地方。这样不可移动的店铺，可移动的几个点单牌，加上云上无限互联，形成一个多维度外卖外带 ITAFE UP 店。

外卖外带店铺虽不是全新的店铺类型，但在国内互联网时代冲击下成为一种小而精且紧跟时代的普遍的店铺。在ITAFE UP设计中，希望我们对外卖外带店铺类型的理解和设想能够帮助其取得商业上和社区上的成功。

项目名称：Baker One面包坊

项目设计&完成年份：2019
项目地址：上海

Baker One面包坊位于上海市中心，毗邻人山人海的南京购物道，周边的繁忙交通、人群和令人眼花缭乱的标牌，让原来的多彩店面未能突围而出。为了朔造新的面孔，我们把这角落设计成一个木舞台。

首先，我们在外立面铺贴石灰饰板，与周边的凌乱划分开来。继而，我们采用开放式大门与玻璃窗，紧密地把里外两个空间连接起来。坐在店内，一边品尝咖啡，一边静看犹如纪录片画面般的忙碌世界；在街道走过，看到大门框里展示得井井有条的出炉面包糕点，经过的路人也不禁想外带一点来品尝。

展示柜台是木舞台的一部分，由精选回收木组成。这个从店外开始伸延到室内的木舞台为这开放的角落定位，也把来往的途人衬托成表演嘉宾。

为店铺创作鲜明形象时，我们考虑怎样利用烘焙用具来作点缀。吊顶也许是一系列不同形状的饼铛屏出来的；掸子能改良为吊灯；擀面棍可以变为门柄。这些小细节并在一起，搭调由面包坊散发出来的面包咖啡香，形成温馨舒服的气氛。

项目名称：醉东餐厅

项目设计&完成年份：2020（在建）
项目地址：上海

醉东餐厅它奉行的是宁波菜+红酒的概念。它强调传统小海鲜与西式餐饮的结合。

该店属于临街店铺，具有独特的夜宵酒吧模式。所以照明方面不仅仅是常规的室内餐饮照明，它还需延伸于室外，延伸至吧台。同样需要对中西用餐模式的考量与结合。

在大胆色块与造型的空间，照明更是需要对细节尽心斟酌。对不同的用餐及场景氛围进行定义。使得用餐空间与酒吧空间的概念进行融合。LED屏，变焦射灯，重点桌面照明，氛围照明。这些都是为了让传统中餐与酒吧合一的照明手法。

在满足基本功能性照明的基础前提下，越来越多的氛围照明，装置照明，场景控制成为了当下品味高端餐饮的基本诉求。

项目名称：ITAFE UP外卖店铺

项目设计&完成年份：2018

项目地址：北京

Tsuruichi Yakiniku ，是一家高人气的日本烧肉店，位于日本大阪东部的鹤桥地区，以其独特的牛肉烧烤闻名当地。那里是旅日韩国人与当地日本人的混居地，因此也形成了独特的多元文化。“鹤一”用日语解读的话，即为“鹤桥第一”的意思，更是近百年前鹤桥地区的第一间烧肉店。

本项目条形隔扇的使用说明，在日本建筑语汇中条形隔扇一直是我们所常见到的，大量密实的直线条一定程度的体现日本审美的方式，我们在收集设计素材时发现了日本浮世绘上对与雨的有趣表现方式，「江户名胜百景」是歌川广重的最后一组版画作，其中最著名的一幅即是「大桥骤雨」。更因曾被后期印象派大师梵谷所临摹而令世界瞩目。图中捕捉大自然的瞬间变化及旅人的突然反应，密密麻麻一条条的线条表现夏天的倾盆大雨，这种艺术表现方式在西洋及中国水墨画是看不到的。

设计理念抽象的还原了日本大阪鹤桥地区的拥挤的街道建筑形象, 餐厅的两个入口安排在”山墙” (中国建筑语汇)上, 进入餐厅三角型的坡顶映入眼帘, 我们刻意压低房檐, 意图用强烈的三角形房顶来表达日式建筑与山林的关系。 在日本建筑中, 如果入口开山墙上, 就叫做”妻入式”; 相反的, 如果是从平顺的房檐下进入室内, 这种方式就叫”平入式”。 房檐的高度是2.1米, 即使作为住宅, 这个高度也很低。作为餐饮公共空间, 让客人穿过这么低矮的房檐进出包房, 设计这个高度被甲方投诉我们毫无常识可言, 这个高度伸手都能触到房顶了。 房檐设计这么矮, 意在弱化墙面, 强调错落的三角形房顶, 墙壁消失于房檐的阴影下, 凸显了在都市建筑丛林中的小小山林。

 

项目名称：禅意厨房

项目设计&完成年份：2020(在建)

项目地址：深圳
随着当今社会环保意识的增强，越来越多的人了解到传统外卖在带来便利的同时也对环境造成了伤害，开始渴望寻找更环保的方式。SHIKAKU四方厨房就是基于这一需求应运而生的餐饮品牌。试想一下，大厨亲自端上原木盒中精心准备的有机料理，并热情解答食客对料理，食材和烹饪的疑问。在食客享用过美食之后，原木盒被回收并严格清洗消毒，从而多次利用。这个方式不只是减少了餐盒的浪费，而是将日式严谨的品控，家庭式用餐的温暖，和环保的追求有机地结合起来。

SHIKAKU在深圳的第一家店，栖身于路边一栋翻新小楼的三层。空间的西面是落地窗，窗外有竖向排列的遮阳格栅。郁郁葱葱的树冠，加上戏剧性的日光，让场地本身有着静谧安宁的气质。应品牌之邀，芝作室打造这中央厨房与餐厅，在紧凑的空间内，让食客能更近距离体验品牌严谨，温暖，绿色的餐饮模式。受此启发，芝作室在精确与柔和的相切处营造禅意空间，为绿色餐饮构建场所。
一进门，设计在此特意向含蓄的日式迎宾致敬：小巧的枯山水旁，纸障滤出柔光，与质感丰富的石板小径共同营造一个室内的“景观”。为了在空间里阐述中央厨房的工业基调，常见的日式木质格栅由金属框架取代，在门口建构出竖向屏风，又在顶部水平发展，直至贯穿整个空间，为餐厅带来一份秩序感。
在角落的展示区，日光透过展架后的磨砂玻璃，为精选的工艺品提供了柔和背衬。窗前展架通过滑轨移动，将原有窗框隐于其后，镀锌钢构建出一个灵活结构，木底板可以像厨房烤盘一样被推入其中。
为了平衡钢板清冷克制的特性，其余构件通过多样而微妙的质泽阐述，营造出精巧多变的感官体验。木质被布置在再生地板、家具和门把手上，是实现感官平衡的关键载体。为了营造静谧的气氛，藏于穿孔板后的吸音材料阻隔了来自厨房的噪音混响。